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油脂加工技術(shù)問答題每日一練(2019.04.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題影響榨膛壓力的因素有哪些？

參考答案：影響螺旋榨油機榨膛中壓力大小的因素：榨機結(jié)構(gòu)特性-不同榨油機的理論壓縮比不同，工作時榨膛中產(chǎn)生的壓力也不同；榨料機械性質(zhì)...

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2.問答題什么是非月桂酸型代可可脂？

參考答案：這類代可可脂主要利用非月桂酸類的液體油如大豆油、棉籽油、玉米油、菜籽油等采用氫化（深度或選擇性）以及分提等工藝制備而成。...

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3.問答題什么是酸解？

參考答案：

油脂或其它酯在酸性催化劑如硫酸的參與下與脂肪酸作用，酯中?；c脂肪酸?；Q，生成新酯的反應(yīng)，稱為酸解。

4.問答題簡述食用大豆粕和飼用大豆粕的主要質(zhì)量指標(biāo)，以及兩種豆粕的工藝生產(chǎn)條件。

參考答案：飼料用豆粕的質(zhì)量指標(biāo)主要有蛋白質(zhì)含量、纖維素含量、尿素酶活性、蛋白質(zhì)的KOH溶解度、感官指標(biāo)，其次還有殘溶量、殘油量、含...

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5.問答題簡述高含油料膨化與低含油料膨化設(shè)備的區(qū)別。

參考答案：低含油料生坯與高含油料生坯膨化設(shè)備的區(qū)別在于：低含油料生坯如大豆生坯膨化機的殼體是密閉的，大豆生坯在其中移動和受作用過程...

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