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油脂加工技術問答題每日一練(2019.04.23)

來源：考試資料網

1.問答題什麼是調和油？有哪些種類？

參考答案：定義：將二種或二種以上的優(yōu)質食用油脂，按科學的比例調配成的具有某些功能特性的高級食用油。
（一）按使用功能分類...

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2.問答題尿酶含量有什么意義？

參考答案：

太低，過度變性。

3.問答題簡述食用大豆粕和飼用大豆粕的主要質量指標，以及兩種豆粕的工藝生產條件。

參考答案：飼料用豆粕的質量指標主要有蛋白質含量、纖維素含量、尿素酶活性、蛋白質的KOH溶解度、感官指標，其次還有殘溶量、殘油量、含...

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4.問答題簡述影響螺旋榨油機榨膛中壓力大小的因素。

參考答案：影響螺旋榨油機榨膛中壓力大小的因素：榨機結構特性-不同榨油機的理論壓縮比不同，工作時榨膛中產生的壓力也不同；榨料機械性質...

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5.問答題何謂物理精煉？簡述其優(yōu)缺點。

參考答案：物理精煉即水蒸氣蒸餾脫酸工藝，是利用高溫高真空水蒸氣蒸餾脫除油脂中游離脂肪酸的油脂精煉工藝。
物理精煉與化學精...

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