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西式烹調師考試判斷題每日一練(2019.05.10)

來源：考試資料網

1.判斷題制作焗帶皮土豆時，應將土豆放入130℃烤箱內烘烤成熟。

參考答案：錯誤

2.判斷題非必需氨基酸是肌體不需要的氨基酸。

參考答案：錯誤

3.判斷題制作土豆泥時，土豆煮熟后應趁熱將土豆搗碎成泥。

參考答案：正確

4.判斷題冷藏柜要放置在密閉、遠離熱源的地方。

參考答案：錯誤

5.判斷題某產品成本18元，毛利額12元，此產品銷售毛利率是66%。

參考答案：錯誤