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每日一練
章節(jié)練習
釀造學名詞解釋每日一練(2019.09.13)
來源：考試資料網(wǎng)
1.名詞解釋
鐵強化醬油
參考答案：
按照標準在醬油中加入一定量的乙二胺四乙酸鐵鈉制成的鐵營養(yǎng)強化調(diào)味品。
2.名詞解釋
野生型菌株
參考答案：
從自然界直接分離到的任何微生物在其發(fā)生營養(yǎng)缺陷突變前的原始菌株。
3.名詞解釋
攤飯酒
參考答案：
將米飯糊開讓自然冷卻。
4.名詞解釋
凋萎
參考答案：
在發(fā)芽后期，抑制麥芽呼吸作用，使其根芽萎縮，葉芽基本停止生長的過程。
5.名詞解釋
自然選育
參考答案：
是利用微生物在一定條件下產(chǎn)生自發(fā)變異，通過分離、篩選，排除劣質(zhì)性狀的菌株，選擇出維持原有生產(chǎn)水平或具有更優(yōu)良生產(chǎn)性能的高...
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