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食品質(zhì)量管理學(xué)問答題每日一練(2020.03.16)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.問答題在水產(chǎn)品加工中，由于時(shí)間和溫度不當(dāng)造成致病菌生長(zhǎng)和毒素產(chǎn)生的預(yù)防措施有哪些？

參考答案：⑴在冷藏條件下保存產(chǎn)品，同時(shí)控制冷藏溫度；
⑵適當(dāng)凍結(jié)或冰層覆蓋；
⑶控制產(chǎn)品處于致病菌生長(zhǎng)或毒素產(chǎn)...

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2.問答題試論述質(zhì)量檢驗(yàn)的基本職能。

參考答案：質(zhì)量檢驗(yàn)的基本職能，可以概括為以下四個(gè)方面：
1.把關(guān)的職能：把關(guān)是質(zhì)量檢驗(yàn)最基本的職能，也可稱為質(zhì)量保證職能...

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3.問答題試述控制畜禽肉產(chǎn)品質(zhì)量的措施。

參考答案：⑴控制飼料質(zhì)量。飼料是關(guān)系到畜產(chǎn)品質(zhì)量和安全性的直接因素，所以要通過相關(guān)法規(guī)和制定強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范安全飼料的生產(chǎn)，實(shí)行良...

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4.問答題試述衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序文件編制的原則及要求。

參考答案：⑴總體原則：應(yīng)以法律為依據(jù)，與本企業(yè)的質(zhì)量控制體系保持一致，通過SSOP文件的實(shí)施，達(dá)到產(chǎn)品安全衛(wèi)生的要求。
...

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5.問答題衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）至少包括哪8項(xiàng)內(nèi)容？

參考答案：（1）水的安全；
（2）食品接觸面的衛(wèi)生狀況和清潔；
（3）防止交叉污染；
（4）手的清潔...

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