最新試題
以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點。
對肉品進行煮制的作用包括（）
特級中式香腸中水分含量需控制在（）%以下。
肉的尸僵歸因于（）永久性橫橋（cross-bridge）的形成。
在進行豬肉脯的熟制時，其含水量應控制在13%-16%。
下列有關南京鹽水鴨加工操作中，說法正確的是（）
加速肉的成熟，常用的蛋白酶有（）
下列有關中式香腸加工過程的說法不正確的是（）
肉類腌制中，食鹽的作用包括（）
肌原蛋白有（）個亞基。