填空題食品加工與保藏的四大類途徑,第一類(),如()技術(shù);第二類(),如()技術(shù);第三類(),如()技術(shù);第四類(),如()技術(shù)。
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香腸攪拌過度會導(dǎo)致:()。
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香腸熏制的顏色主要取決于:()。
題型:單項選擇題
香腸發(fā)酵過程中,pH 值下降的原因是:()。
題型:單項選擇題
香腸晾曬過程中,若發(fā)現(xiàn)香腸變質(zhì),應(yīng):()。
題型:單項選擇題
香腸晾曬后,表面有白色結(jié)晶,其主要成分是:()。
題型:單項選擇題
香腸灌裝時,若肉餡堵塞,應(yīng):()。
題型:單項選擇題
香腸晾曬時,為了加快干燥速度,可以:()。
題型:單項選擇題
香腸發(fā)酵時,為了保證發(fā)酵效果,應(yīng):()。
題型:單項選擇題
香腸絞肉前,對肉進(jìn)行預(yù)處理的目的不包括:()。
題型:單項選擇題
香腸晾曬時,若天氣突變,應(yīng):()。
題型:單項選擇題