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判斷題金黃色葡萄球菌能產(chǎn)生多種毒素和酶。致病菌株產(chǎn)生的毒素和酶主要有溶血毒素、殺白細胞毒素、腸毒素、凝固酶、溶纖維蛋白酶、透明質(zhì)酸酶、DNA 酶等。

1.判斷題禽蛋被微生物污染后，在適宜的條件下，微生物首先使蛋白分解，使蛋黃不能固定而發(fā)生位移。隨后蛋黃膜被分解而使蛋黃散亂，并與蛋白逐漸相混在一起，這種現(xiàn)象是變質(zhì)的初期現(xiàn)象，稱為散黃蛋。

2.判斷題初級代謝是指微生物生長到一定時期，合成一些對微生物的生命活動無明顯功能的物質(zhì)的過程，這一過程的產(chǎn)物即次級代謝產(chǎn)物。

3.判斷題防腐是一種抑菌措施，利用一些理化因素使物體內(nèi)外的微生物暫時處于不生長繁殖但又未死亡的狀態(tài)。

4.判斷題病毒只能在活細胞內(nèi)營專性寄生，依靠其宿主的代謝系統(tǒng)進行增殖，它們在離體條件下，能以無生命的化學(xué)大分子狀態(tài)長期存在并保持其侵染活性。

5.判斷題酵母菌是一個分類單元，是指以出芽繁殖為主的單細胞真菌。