判斷題食品生產(chǎn)加工人員和食品銷售人員必須保持身體健康、清潔衛(wèi)生。

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1.單項(xiàng)選擇題2000年6月27日，發(fā)生在日本雪印乳業(yè)的微生物污染事件是由于（）引起的。

A.大腸菌群
B.沙門氏菌
C.金黃色葡萄球菌
D.菌落總數(shù)

2.多項(xiàng)選擇題以下對(duì)食品微生物檢測(cè)意義的描述，正確的是（）。

A.保障人們的身體健康，同時(shí)提高產(chǎn)品質(zhì)量
B.有效地防止或者減少食物中毒和人畜共患病的發(fā)生
C.貫徹以“預(yù)防為主”的方針
D.合格產(chǎn)品中，不得檢出微生物，從而延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期

3.單項(xiàng)選擇題能夠反映食品被糞便污染程度的微生物指標(biāo)是（）。

A.霉菌
B.大腸菌群
C.菌落總數(shù)
D.酵母菌

4.單項(xiàng)選擇題致病菌是食品微生物檢測(cè)的重要指標(biāo)之一，在食品中的狀態(tài)為（）。

A.其余均不對(duì)
B.可少量被檢出
C.不得檢出
D.可大量存在

5.多項(xiàng)選擇題食品微生物檢測(cè)的范圍包括（）。

A.原輔料
B.生產(chǎn)用具
C.生產(chǎn)環(huán)境
D.食品