單項選擇題當乳的自身殺菌作用消失后,乳靜置于室溫下,可觀察到乳所特有的菌群交替現(xiàn)象。這種有規(guī)律的交替現(xiàn)象分為以下幾個階段()。
A.乳桿菌期、乳鏈球菌期、真菌期、抑制期、腐敗期(胨化期)
B.乳鏈球菌期、乳桿菌期、抑制期、真菌期、腐敗期(胨化期)
C.抑制期、乳鏈球菌期、乳桿菌期、真菌期、腐敗期(胨化期)
D.抑制期、真菌期、乳鏈球菌期、乳桿菌期、腐敗期(胨化期)
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1.單項選擇題食醋中產(chǎn)量最大且與我們關(guān)系最為密切的是()。
A.合成醋
B.釀造醋
C.再制醋
D.白醋
2.單項選擇題將雙歧桿菌與()同時在脫脂牛乳中混合培養(yǎng),利用其在生長過程中的呼吸作用,創(chuàng)造一個適合于雙歧桿菌生長繁殖、產(chǎn)酸代謝的厭氧環(huán)境,稱為共生發(fā)酵法。
A.嗜熱鏈球菌
B.保加利亞乳桿菌
C.酵母菌
D.嗜酸乳桿菌
3.單項選擇題寒冷溫度指的是()。
A.在室溫和冷藏溫度之間的溫度
B.0-5℃之間的溫度
C.低于0℃ 的溫度
D.低于-20℃ 的溫度
4.單項選擇題有關(guān)霉菌菌落特征說法錯誤的是()。
A.較放線菌的菌落易于挑取
B.菌落小
C.呈絨毛狀、絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀
D.菌落較疏松
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