最新試題
果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下,屬低酸或酸性食品。
題型:判斷題
制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。
題型:判斷題
原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
茄子、柿子的呼吸強(qiáng)度高的部位是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果醬加工一般要對(duì)質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。
題型:判斷題
在果蔬預(yù)冷的方法中真空冷卻速度最快。
題型:判斷題
爪杯式柑橘榨汁機(jī)是一種專(zhuān)用榨汁機(jī),專(zhuān)門(mén)用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。
題型:判斷題
果蔬與單寧關(guān)系較大的褐變是指()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
回軟不可以促進(jìn)干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。
題型:判斷題
有機(jī)酸是果蔬酸味的主要物質(zhì),主要有哪三種?()
題型:多項(xiàng)選擇題