最新試題
肥而不膩、風味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
配菜的作用是使菜肴的價值更高。
蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。
青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。
以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調味而成的是美式法國沙拉醬。
制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。
制作海鮮拼盤時，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。
蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調味汁。
兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。
海鮮在進行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進行氽水，但時間不宜超過15秒。