判斷題莫司林少司是以荷蘭少司為基礎制作的。
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鵝肝醬的成品要求包括細膩、風味濃厚、宜人等。
題型：判斷題
冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
題型：判斷題
肥而不膩、風味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
題型：判斷題
蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎湯中燉爛，然后經攪打粉碎制成的濃湯。
題型：判斷題
以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調味而成的是美式法國沙拉醬。
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常在主菜后食用的是甜點沙拉。
題型：判斷題
蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。
題型：判斷題
海鮮在進行烹制前不需要用清水清洗。
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制作海鮮拼盤時，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。
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清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
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