單項(xiàng)選擇題通常直切法適宜加工下列哪種原料（）

A.番茄片
B.豬肉絲
C.熟牛肉片
D.圓白菜絲


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1.單項(xiàng)選擇題Cream sauce譯為中文意思是（）

A.奶油少司
B.布朗少司
C.白色基礎(chǔ)湯
D.布朗基礎(chǔ)湯

2.單項(xiàng)選擇題含不飽和脂肪酸多的脂肪是（）

A.雞油
B.黃油
C.大豆油
D.可可油

3.單項(xiàng)選擇題亞油酸是人體營養(yǎng)中最重要的（）

A.必需氨基酸
B.非必需氨基酸
C.必需脂肪酸
D.非必需脂肪酸

4.單項(xiàng)選擇題制作奶油少司時(shí)可加入部分（）以增加色澤。

A.牛奶
B.沙拉醬
C.芥末醬
D.干白葡萄酒

5.單項(xiàng)選擇題（）污染環(huán)境，可通過食物鏈進(jìn)入人體。

A.細(xì)菌
B.化學(xué)農(nóng)藥
C.黃曲霉
D.昆蟲