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名詞解釋感官特性

1.多項選擇題構(gòu)建問題并設(shè)立問卷時應(yīng)遵循（）。

A.小心光環(huán)效應(yīng)和喇叭效應(yīng)
B.注意措辭的影響后果
C.多項選擇問題之間應(yīng)該是獨立的
D.簡潔詞語定義清晰

2.判斷題電子舌可測試的味覺指標(biāo)包括先味和回味。

3.判斷題進(jìn)行魚的感官評價時，先觀察其眼睛和鰓。

4.判斷題劣質(zhì)鮮蛋手摸有光滑感，掂量時過輕或過重。

5.多項選擇題（）是由物理變化產(chǎn)生的。

A.味覺
B.觸覺
C.聽覺
D.視覺

6.判斷題腐敗魚體表暗淡無光，表面附有污穢黏液，鱗片與魚皮脫離殆盡，具有腐臭味。

7.多項選擇題感官評價是用于（）和解釋產(chǎn)品的一種科學(xué)方法。

A.喚起
B.測量
C.分析
D.品嘗

8.判斷題電子舌傳感器由不同類脂膜材料組成。

9.多項選擇題成對比較試驗法包括（）

A.差別成對比較法
B.定向成對比較法
C.三點試驗法
D.二-三點試驗法

10.判斷題消費者試驗常用方法包括定性法和定量法。