判斷題電子舌可測試的味覺指標包括先味和回味。
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質(zhì)構(gòu)儀的檢測方法包括（）。
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色弱指能辨別顏色，但辨認能力遲鈍。
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（）是由物理變化產(chǎn)生的。
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典型的標度可以用（）。
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電子鼻系統(tǒng)主要由氣敏傳感器陣列、信號預(yù)處理和模式識別組成。
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變質(zhì)豬肉表面外膜極度干燥或黏手，呈灰色并有霉變現(xiàn)象。
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鮮果品的感官質(zhì)量鑒別方法主要是（）。
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劣質(zhì)鮮蛋手摸有光滑感，掂量時過輕或過重。
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腐敗魚體表暗淡無光，表面附有污穢黏液，鱗片與魚皮脫離殆盡，具有腐臭味。
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