單項(xiàng)選擇題感官功能的測試通常要進(jìn)行（）基本味道的識(shí)別。
A.酸甜苦辣
B.酸甜苦咸
C.酸甜苦澀
D.酸甜苦淡
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1.單項(xiàng)選擇題在用于食品品質(zhì)研究，目的是分析品質(zhì)內(nèi)容，最好采用（）方法。
A.評(píng)分法
B.排序法
C.配偶法
D.描述法
2.單項(xiàng)選擇題罐頭的感官檢驗(yàn)至少要進(jìn)行（）方面檢驗(yàn)。如l手捏、漏氣檢查等。
A.2
B.3
C.4
D.5
3.單項(xiàng)選擇題當(dāng)品評(píng)員品嘗兩種以上溶液樣品時(shí)，兩個(gè)樣品間需要用清水漱口，等待（）分鐘后再進(jìn)行品嘗。
A.1
B.2
C.3
D.4
4.單項(xiàng)選擇題4種基本味用電生理法測得的反應(yīng)時(shí)間為0.02—0.06s。（）反應(yīng)時(shí)間最短。
A.甜味
B.咸味
C.酸味
D.苦味
5.單項(xiàng)選擇題采用排序檢驗(yàn)法時(shí)，參加試驗(yàn)的人數(shù)不得少于（）人。
A.2
B.4
C.8
D.10
最新試題
電子鼻主要應(yīng)用于原材料的檢測、生產(chǎn)過程的監(jiān)測、產(chǎn)品的評(píng)價(jià)等方面。
題型：判斷題
（），蛋黃、蛋清色澤分明，無異常顏色。
題型：單項(xiàng)選擇題
劣質(zhì)鮮乳有明顯的異味，如酸臭味、牛糞味，金屬味等。
題型：判斷題
（）是一種由低選擇性、非特異性的交互敏感傳感器陣列，配以合適的模式識(shí)別方式/多元統(tǒng)計(jì)方法的定性定量分析的現(xiàn)代化分析檢測儀器。
題型：填空題
良質(zhì)鮮乳為乳白色或稍帶微黃色。
題型：判斷題
（）是由物理變化產(chǎn)生的。
題型：多項(xiàng)選擇題
感官評(píng)價(jià)在產(chǎn)品質(zhì)量控制中的作用包括原材料及成品的質(zhì)量控制、工序檢驗(yàn)、貯藏檢驗(yàn)和市場商品檢驗(yàn) 。
題型：判斷題
構(gòu)建問題并設(shè)立問卷時(shí)應(yīng)遵循（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
電子舌傳感器由不同類脂膜材料組成。
題型：判斷題
食品質(zhì)構(gòu)是與食品的組織結(jié)構(gòu)及狀態(tài)有關(guān)的物理性質(zhì)。
題型：判斷題