問答題常用哪些方法篩選和培訓分析型評價員？
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電子鼻系統(tǒng)主要由（）組成。
題型：多項選擇題
TPA測試可以用來綜合描述食品的物性。
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鮮豬肉可從（）進行感官鑒別。
題型：多項選擇題
質構儀的檢測方法包括（）。
題型：多項選擇題
變質豬肉表面外膜極度干燥或黏手，呈灰色并有霉變現(xiàn)象。
題型：判斷題
（），蛋黃、蛋清色澤分明，無異常顏色。
題型：單項選擇題
問卷設計簡潔不過長，內容詳細明確。
題型：判斷題
（）又稱人工嗅覺系統(tǒng)，主要是通過氣體傳感器和模式識別技術的結合模擬生物嗅覺系統(tǒng)，實現(xiàn)氣體檢測和識別等功能。
題型：填空題
食品在質量、價格與同類產(chǎn)品無顯著差別的情況下，口味特征表現(xiàn)更重要。
題型：判斷題
進行魚的感官評價時，先觀察其眼睛和鰓。
題型：判斷題