判斷題變質豬肉表面外膜極度干燥或黏手，呈灰色并有霉變現(xiàn)象。
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1.判斷題口嘗能感知果品的滋味是否正常。
5.多項選擇題在定量描述試驗中，評價員的要求與訓練包括（）。
A.從描述分析結果判定評價員的評價水平
B.建立產(chǎn)品各方面屬性詞匯表
C.采用10-12名評價員進行評價前測試
D.對評價員需要有招募、篩選、培訓及維護環(huán)節(jié)
最新試題
質構儀的檢測方法包括（）。
題型：多項選擇題
（）是一種由低選擇性、非特異性的交互敏感傳感器陣列，配以合適的模式識別方式/多元統(tǒng)計方法的定性定量分析的現(xiàn)代化分析檢測儀器。
題型：填空題
人的感覺狀態(tài)易受到（）等因素的影響。
題型：多項選擇題
鮮豬肉可從（）進行感官鑒別。
題型：多項選擇題
構建問題并設立問卷時應遵循（）。
題型：多項選擇題
問卷設計簡潔不過長，內容詳細明確。
題型：判斷題
消費者試驗常用方法包括定性法和定量法。
題型：判斷題
食品質構是與食品的組織結構及狀態(tài)有關的物理性質。
題型：判斷題
（）是由化學變化產(chǎn)生的。
題型：多項選擇題
劣質鮮蛋手摸有光滑感，掂量時過輕或過重。
題型：判斷題