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判斷題上菜時若配有佐料，應先上菜后上佐料。

1.填空題食用脆皮乳豬時，蘸上（），覺得甘香酥化；夾上（），不會感到膩口；配食（），可以幫助消化；點上甜醬，可以促進食欲。

2.填空題我國糕點的制作歷史，據(jù)考證，已有（）多年的歷史。

3.填空題四川菜享有（）、（）的稱譽，其基本味有麻、辣、甜、咸、酸五味。

4.填空題分菜要做到（）、（）；決不允許把一勺一叉菜分給。

5.填空題開啟香檳酒時，瓶口始終不能（）或天花板，以防酒水（）或天花板上。