單項選擇題（）適用于湯類、羹類、燉品或高檔宴會分菜。
A.轉(zhuǎn)盤式分菜服務(wù)
B.旁桌式分菜服務(wù)
C.分叉分勺式派菜法
D.各客式分菜服務(wù)
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1.單項選擇題餐廳服務(wù)員在服務(wù)中能否得到客人的贊許或認(rèn)可，在很大程度上取決于是否懂得如何去保護(hù)、滿足客人的（）要求。
A．自信心
B．自尊心
C．自制力
D．自主性
2.單項選擇題餐廳用餐的客人不論時間是否充裕，都希望餐廳的服務(wù)工作快捷，并且是（）。
A．快速的
B．敏捷的
C．高效率的
D．衛(wèi)生的
3.單項選擇題雖然各餐飲企業(yè)所采用的（）各異，但最終目標(biāo)都是多吸引賓客，多增加本企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。
A．銷售方式
B．競爭方式
C．買賣方式
D．管理方式
4.單項選擇題沖泡烏龍茶、普洱茶、鐵觀音等特殊茶種時，需要（）的開水沖泡。
A.85℃
B.90℃
C.95℃
D.100℃
5.單項選擇題粵菜用料廣博奇異，選料精細(xì)，（）甚多。
A．海味肴饌
B．山珍肴饌
C．野味肴饌
D．菌類肴饌
最新試題
將先前所學(xué)的前臺入住、禮賓接待、送客服務(wù)連貫起來一起展示的練習(xí)屬于強化訓(xùn)練法。
題型：判斷題
禮貌服務(wù)要求服務(wù)人員視顧客如親人，以滿腔熱情去幫助顧客、感動顧客。
題型：判斷題
門市以柜臺式陳列的優(yōu)點不包括（）
題型：單項選擇題
示范教學(xué)法是指在教師指導(dǎo)下，把學(xué)生置于模擬的現(xiàn)實工作環(huán)境中，學(xué)生模擬扮演某一角色，并模擬解決實際工作中可能出現(xiàn)的各種問題的實訓(xùn)方法。
題型：判斷題
針對顧客提供有針對性的和靈活性的服務(wù)是（）的要求。
題型：單項選擇題
門市柜臺銷售中，商品柜臺一般高（）米。
題型：單項選擇題
按照表現(xiàn)形式劃分，可以將酒店服務(wù)劃分為核心服務(wù)、支持服務(wù)和延伸服務(wù)。
題型：判斷題
棉麻餐巾的特點不包括（）
題型：單項選擇題
適時服務(wù)要酒店服務(wù)人員正確選擇服務(wù)時機，在恰當(dāng)?shù)臅r間為賓客提供恰當(dāng)?shù)姆?wù)。
題型：判斷題
啤酒和碳酸類飲料，適合采用（）的方法進(jìn)行冰鎮(zhèn)。
題型：單項選擇題