問答題餐飲業(yè)的基本特征是什么？針對這些特征，在餐飲管理中應分別采取什么樣的對策？
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1.單項選擇題在中國餐飲發(fā)展為一個獨立的行業(yè)是在（）。
A、原始社會
B、秦漢時期
C、商周時期
D、唐宋時期
2.單項選擇題宴會服務中，待賓客坐定后，不能撤走的是（）。
A、茶盅
B、臺號
C、席位卡
D、花瓶
3.單項選擇題（）適用于湯類、羹類、燉品或高檔宴會分菜。
A.轉盤式分菜服務
B.旁桌式分菜服務
C.分叉分勺式派菜法
D.各客式分菜服務
4.單項選擇題餐廳服務員在服務中能否得到客人的贊許或認可，在很大程度上取決于是否懂得如何去保護、滿足客人的（）要求。
A．自信心
B．自尊心
C．自制力
D．自主性
5.單項選擇題餐廳用餐的客人不論時間是否充裕，都希望餐廳的服務工作快捷，并且是（）。
A．快速的
B．敏捷的
C．高效率的
D．衛(wèi)生的
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示范教學法是指在教師指導下，把學生置于模擬的現(xiàn)實工作環(huán)境中，學生模擬扮演某一角色，并模擬解決實際工作中可能出現(xiàn)的各種問題的實訓方法。
題型：判斷題
（）具有風險小、周轉快的特點，是飯店最愿意接收的付款方式。
題型：單項選擇題
客人提出房間內(nèi)床單上有污漬，前臺員工應立即為客人更換房間。
題型：判斷題
酒店服務對服務人員具有強烈的依賴性，酒店服務質(zhì)量和服務人員的在崗狀態(tài)密切相關，這體現(xiàn)出酒店服務的（）特點。
題型：單項選擇題
對商品進行銷售懸掛時，最適合的高度是（）
題型：單項選擇題
將先前所學的前臺入住、禮賓接待、送客服務連貫起來一起展示的練習屬于強化訓練法。
題型：判斷題
按照表現(xiàn)形式來劃分，（）服務的質(zhì)量主要依賴于服務人員的現(xiàn)場發(fā)揮程度。
題型：單項選擇題
適時服務要酒店服務人員正確選擇服務時機，在恰當?shù)臅r間為賓客提供恰當?shù)姆铡?/p>
題型：判斷題
西餐中吃牛肉、羊肉、豬肉的時候，最好搭配（）
題型：單項選擇題
棉麻餐巾的特點不包括（）
題型：單項選擇題