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1.填空題客人用餐是餐飲產品銷售服務管理的中心環(huán)節(jié)，餐廳管理人員要從五個方面做好組織工作：（）；準備迎接客人；（）；加強巡視檢查，做好現(xiàn)場指揮；掌握餐廳氣氛，保證服務規(guī)格。

2.填空題食品原材料庫房管理必須堅持五項基本制度，其中四防制度是指（）、（）、防腐、防毒。

3.填空題食品原材料分為（）、（）兩大類。

4.填空題做好采購合同管理是維護（）利益，保證（）供應的重要條件。

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