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判斷題俄式服務(wù)由一名服務(wù)員完成整套服務(wù)程序，和法式服務(wù)相比，更節(jié)省人力，服務(wù)速度快，又能顯示其講究、優(yōu)雅的特點(diǎn)。但和美式服務(wù)相比，美式的服務(wù)效率更加簡(jiǎn)單、快捷。

1.判斷題傳統(tǒng)的法式服務(wù)相當(dāng)繁瑣，客人用完一道菜后必須離開(kāi)餐臺(tái)，由服務(wù)員清掃后繼續(xù)入席。

2.判斷題西餐宴席用酒較多，幾乎每道菜都跟配一種酒，先斟酒后上菜。續(xù)酒時(shí)，也要從女主賓開(kāi)始。

3.判斷題西餐宴會(huì)斟酒時(shí)，可先為主人斟到少許，主人認(rèn)可后，再為其他客人斟到。

4.判斷題西餐家庭式、朋友聚會(huì)考慮兩點(diǎn)：男女賓客穿插落座，夫婦穿插落座。

5.判斷題俄式服務(wù)盛菜的是大銀盤，盛湯的是大銀碗或者銀杯。