判斷題俄式服務(wù)盛菜的是大銀盤，盛湯的是大銀碗或者銀杯。
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1.判斷題西餐宴會時，主人對是主人夫人，或者主賓。
2.單項選擇題關(guān)于西餐宴會服務(wù)中上頭盆的描述，錯誤的是（）
A.先上頭盆，再斟酒
B.冷頭盆可在宴前10分鐘上好
C.從客人右側(cè)撤盤
D.撤盤時應(yīng)連同頭盆刀、叉一并撤下
3.單項選擇題西餐宴會中，E字形的臺形一般用于超過（）的宴會。
A.40人
B.60人
C.80人
D.100人
4.單項選擇題西餐宴會中，休息室服務(wù)時間一般為（）左右。
A.20分鐘
B.30分鐘
C.40分鐘
D.50分鐘
5.單項選擇題有大型餐飲活動計劃、重要宴會等，餐飲部應(yīng)將有關(guān)信息主動與（）聯(lián)系。
A.前廳部
B.銷售部
C.采購部
D.財務(wù)部
最新試題
以下屬于瓷器類餐具的是（）。
題型：多項選擇題
英式早餐中上面包時同時應(yīng)上（）。
題型：單項選擇題
以下屬于高檔西餐廳的是（）。
題型：多項選擇題
西餐早餐服務(wù)后，按（）的順序收拾餐具及有關(guān)物品，按擺臺要求重新擺臺，準(zhǔn)備迎接新的客人。
題型：單項選擇題
意大利人制作面條有獨到之處，面條形狀多種多樣，如（）。
題型：多項選擇題
扒房以意式大餐為菜品核心，美食佳釀相映生輝，擅長客前烹制，以渲染美食氣氛。
題型：判斷題
西餐和中餐相比，注重菜肴生熟程度，如雜食動物和河鮮要求（）。
題型：單項選擇題
（）的環(huán)境氣氛通常洋溢著歐洲文藝復(fù)興時期的輝煌、浪漫和典雅。
題型：單項選擇題
在客人買單時，以下做法正確的是（）。
題型：多項選擇題
如果想享用地道的西餐可以去高級酒店的扒房，下列哪個屬于（）。
題型：單項選擇題