最新試題
熟餡心要用()來增加黏度。
生拌類咸餡原料加工時,蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
生拌類咸餡原料加工,食材的粗細程度對口感沒有影響。
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
下屬于蛋面類面團的是()。
熟制生粉團生坯,使用的鍋具對成品沒有影響。
風車酥一般是采用()的開酥方法制作的。
南瓜類面團調(diào)制工藝中,蒸制南瓜時間不宜過長,(),難以操作。
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
制作廣式咸水角時,生粉團面坯的形狀為()。