問答題甜煉乳加工及貯藏過程中出現(xiàn)蒸煮味的原因防止措施？

參考答案： 蒸煮味是因為乳中蛋白質(zhì)長時間高溫處理而分解，產(chǎn)生硫化物的結(jié)果。蒸煮味的產(chǎn)生對產(chǎn)品口感有著很大的影響，防止方法主要是避免高...