單項選擇題室內(nèi)溫度低時面團在攪拌時可以加入適量的()

A.沸水
B.溫水
C.自來水
D.冰水


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題冷藏冷凍設(shè)備的安全使用,下列敘述錯誤的是()

A.機架要放置在通風處
B.遠離熱源不受陽光直射的地方
C.儲藏的食品定時清理
D.不需設(shè)置檢測紀錄卡

2.單項選擇題當攪拌較硬之面團時,為使攪拌機不受損傷應(yīng)()

A.調(diào)快轉(zhuǎn)速
B.調(diào)慢轉(zhuǎn)速
C.放低攪拌缸
D.以手提高攪拌

3.單項選擇題大型面食工業(yè)所使用的理想蒸具是()

A.竹蒸籠
B.鋁蒸籠
C.不銹鋼蒸籠
D.蒸柜(箱)

4.單項選擇題選購蒸箱,下列何者不重要()

A.火力大小
B.是否漏氣
C.是否會滴水
D.是否防水

5.單項選擇題煮面槽或鍋的材質(zhì)宜選用()

A.不銹鋼
B.生鐵
C.銅
D.鋁