單項(xiàng)選擇題最常用于提取食品中脂肪的有機(jī)溶劑是（）
A.乙醚
B.三氯甲烷
C.氯仿
D.甲醇
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1.單項(xiàng)選擇題牛乳酸度分為外表酸度和（）
A.真實(shí)酸度
B.揮發(fā)酸度
C.潛在酸度
D.有效酸度
2.單項(xiàng)選擇題用鉬藍(lán)比色法測(cè)定灰分中的P含量的最低檢出限時(shí)（）
A.0.2ug
B.2ug
C.0.2mg
D.2mg
3.單項(xiàng)選擇題可以測(cè)定灰分中碘的方法是（）
A.氯仿萃取比色法
B.原子吸收分光光度法
C.高錳酸鉀滴定法
D.磺基水楊酸比色法
4.單項(xiàng)選擇題屬于助灰化劑的是（）
A.鹽酸
B.氫氧化鋁
C.氧化鎂
D.硝酸鎂
5.單項(xiàng)選擇題食品中的酸是多種有機(jī)酸的混合物，用強(qiáng)堿滴定測(cè)定其含量時(shí)滴定突躍不明顯，一般選定滴定終點(diǎn)為（）
A.pH7.0
B.pH7.5
C.pH8.0
D.pH8.2
最新試題
在二-三點(diǎn)檢驗(yàn)中，如果試驗(yàn)得到的正確選擇的人數(shù)（），表明比較的兩個(gè)樣品間有顯著性的差異。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熒光法測(cè)定維生素B1時(shí)，用正丁醇提取硫色素必須保證準(zhǔn)確振搖（）時(shí)間。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用水提取水果中的可溶性糖類時(shí)，為防止蔗糖在加熱時(shí)水解，水解液應(yīng)先調(diào)至（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蛋白質(zhì)與福林-酚試劑反應(yīng)，產(chǎn)生（）色復(fù)合物。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
直接灰化法中常用來做灰化助劑的化合物有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
2，6-二氯靛酚滴定法測(cè)定Vc時(shí)，常用的提取劑有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
食品中有害物質(zhì)的檢測(cè)方法包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
若市售花生油摻入棕櫚油等，可以初步通過（）等理化指標(biāo)進(jìn)行摻偽檢驗(yàn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列（）檢驗(yàn)不對(duì)產(chǎn)品的感官性質(zhì)進(jìn)行限制，沒有方向性。
題型：多項(xiàng)選擇題
紅茶籽油和葵花籽油中均含有豐富的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題