問答題請(qǐng)簡(jiǎn)述上菜規(guī)范擺放的具體要求。
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2.單項(xiàng)選擇題香檳酒服務(wù)時(shí)，倒?jié)M（）杯即可。
A.1/3
B.1/2
C.2/3
D.3/4
3.單項(xiàng)選擇題白葡萄酒服務(wù)時(shí)，倒?jié)M（）杯即可。
A.1/5
B.1/4
C.1/3
D.1/2
4.單項(xiàng)選擇題紅葡萄酒服務(wù)時(shí)，倒?jié)M（）杯即可。
A.1/5
B.1/4
C.1/3
D.1/2
5.單項(xiàng)選擇題座湯又名（）。
A.首湯
B.尾湯
C.飯湯
D.跟湯
最新試題
將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過的骨碟撤下。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，上菜順序錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
全家福家宴上菜速度應(yīng)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
斟酒時(shí)要經(jīng)常注意瓶?jī)?nèi)酒量的多少，以控制?。ǎ?/p>
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
普通的宴席桌面擺滿菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤，整理好重新上桌，這樣做既可保持桌面的清潔、（）可保持桌面美觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
端盤需要側(cè)身通過狹窄的通道時(shí)，應(yīng)采用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
高檔宴會(huì)中，賓客使用的煙灰缸中滿（）煙蒂就必須為賓客撤換煙灰缸。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
斟酒姿勢(shì)是指斟酒服務(wù)時(shí)，餐廳服務(wù)員（）、站立、行走及向酒杯中斟酒時(shí)的動(dòng)作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
無論是桌斟還是捧斟，瓶口都不可沾貼杯口，以免（）或發(fā)出聲響。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳菜是由服務(wù)員把菜肴傳送到（），再由值臺(tái)服務(wù)員上桌。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題