單項(xiàng)選擇題牛乳在加熱時(shí)液面會(huì)生成一層薄膜，該成分含量最高的是（）。

A、乳脂肪
B、蛋白質(zhì)
C、乳糖
D、膠體物質(zhì)


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1.單項(xiàng)選擇題對(duì)細(xì)菌進(jìn)行染色時(shí)，染色劑著色的部位是（）。

A.細(xì)胞壁
B.細(xì)胞膜
C.細(xì)胞核
D.細(xì)胞壁和細(xì)胞膜

2.單項(xiàng)選擇題可以直接用于配制標(biāo)準(zhǔn)溶液的試劑是（）。

A、鹽酸
B、氫氧化鈉
C、高錳酸鉀
D、碳酸鈉

4.單項(xiàng)選擇題下列微生物中可以使鮮乳產(chǎn)生苦味的是（）。

A、大腸桿菌
B、乳酸菌
C、球擬酵母
D、微球菌

5.單項(xiàng)選擇題乳品廠在對(duì)原料乳進(jìn)行酒精試驗(yàn)時(shí)，所用的酒精濃度為（）。

A、65％
B、68％或70％
C、75％
D、95％