單項(xiàng)選擇題在巴氏殺菌乳理化指標(biāo)的規(guī)定中,總?cè)楣腆w含量大于等于()%。
A.10.5
B.11.0
C.11.2
D.12.6
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1.單項(xiàng)選擇題在巴氏殺菌乳理化指標(biāo)的規(guī)定中,脂肪的含量大于等于()%。
A.2.95
B.3.0
C.3.68
D.4.20
2.單項(xiàng)選擇題在巴氏殺菌乳理化指標(biāo)的規(guī)定中,全脂乳的相對(duì)密度大于等于()。
A.1.032
B.1.034
C.1.036
D.1.124
3.單項(xiàng)選擇題在我國GB6914生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)對(duì)理化指標(biāo)的規(guī)定中,要求原料乳中的雜質(zhì)度小于等于()mg/kg。
A.2.9
B.3.0
C.3.6
D.4.0
4.單項(xiàng)選擇題在我國GB6914生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)對(duì)理化指標(biāo)的規(guī)定中,要求原料乳中的滴滴涕小于等于()mg/kg。
A.0.09
B.0.1
C.0.15
D.0.25
5.單項(xiàng)選擇題在我國GB6914生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)對(duì)理化指標(biāo)的規(guī)定中,要求原料乳中的汞小于等于()mg/kg(以汞計(jì))。
A.0.009
B.0.01
C.0.02
D.0.03
最新試題
食品中乳酸菌檢測(cè)結(jié)果的報(bào)告單位以CFU/g(mL)表示。
題型:判斷題
嬰幼兒配方乳粉,采用干法生產(chǎn),其特點(diǎn)是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
冰淇淋的形體缺陷類型主要包括哪些方面?()
題型:多項(xiàng)選擇題
堿水解法可用于肉制品、豆制品、堅(jiān)果制品、谷物油炸制品、中西式糕點(diǎn)等脂肪含量的分析檢測(cè)。
題型:判斷題
正常成熟條件下,切達(dá)干酪的成熟時(shí)間一般為()。
題型:單項(xiàng)選擇題
再制干酪生產(chǎn)過程中,從保存性和乳化效果來講,乳化溫度必須達(dá)到()以上。
題型:單項(xiàng)選擇題
全脂乳粉加工過程中,牛乳經(jīng)過真空濃縮后需要達(dá)到以下()要求。
題型:多項(xiàng)選擇題
可以降低產(chǎn)品中溶氧量,顯著提高嗜酸乳桿菌、雙岐桿菌的活菌數(shù)的物質(zhì)是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
生產(chǎn)再制干酪時(shí),如果所選擇的天然干酪在色澤、外觀、組織上存在缺陷,是不能作為原料進(jìn)行生產(chǎn)的。
題型:判斷題
軟質(zhì)干酪,是一種水分含量高且易腐敗變質(zhì)的干酪產(chǎn)品,最著名的軟質(zhì)干酪是英國的切達(dá)干酪和法國的卡門培爾干酪。
題型:判斷題