單項選擇題在甜煉乳的微生物指標中，二級甜煉乳的細菌總數(shù)不得超過（）個/g。
A.15000
B.20000
C.25000
D.50000
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1.單項選擇題在甜煉乳的微生物指標中，特級甜煉乳的細菌總數(shù)不得超過（）個/g。
A.15000
B.20000
C.25000
D.30000
2.單項選擇題在甜煉乳的微生物指標中，一級甜煉乳的大腸菌群（近似數(shù)）不得超過（）個/100g。
A.70
B.80
C.90
D.100
3.單項選擇題在甜煉乳的理化指標中，鉛含量（以Pb計）小于等于（）mg/kg。
A.0.50
B.0.65
C.0.80
D.0.85
4.單項選擇題酸奶生產(chǎn)的最適接種量為（）。
A.0.5%～1%
B.2%～3%
C.3%～5%
D.5%以上
5.單項選擇題在我國酸奶成分標準的規(guī)定中，由全脂乳生產(chǎn)的純酸奶蛋白質(zhì)含量大于等于（）%。
A.2.9
B.3.4
C.4.2
D.5.3
最新試題
生產(chǎn)再制干酪時，如果所選擇的天然干酪在色澤、外觀、組織上存在缺陷，是不能作為原料進行生產(chǎn)的。
題型：判斷題
嬰兒配方粉是以母乳中的各種營養(yǎng)元素和復(fù)合礦物質(zhì)種類和比例為基準開發(fā)的一類產(chǎn)品，嬰兒配方乳粉的品質(zhì)很大程度上由其配方與母乳的接近程度決定的。
題型：判斷題
全脂乳粉加工過程中，牛乳經(jīng)過真空濃縮后需要達到以下（）要求。
題型：多項選擇題
食用油脂是冰淇淋的主要組成，可賦予產(chǎn)品細膩的組織，濃郁的風(fēng)味，在冰淇淋制作中，食用油脂用量為（）。
題型：單項選擇題
脫脂速溶乳粉加工中，要實現(xiàn)附聚，從設(shè)備角度考慮，需要（）。
題型：多項選擇題
飲用益生菌發(fā)酵乳最佳的時間是（）。
題型：單項選擇題
食品中乳酸菌檢測結(jié)果的報告單位以CFU/g（mL）表示。
題型：判斷題
堿水解法可用于肉制品、豆制品、堅果制品、谷物油炸制品、中西式糕點等脂肪含量的分析檢測。
題型：判斷題
提高益生菌發(fā)酵乳活菌數(shù)的措施主要包括（）。
題型：多項選擇題
嬰幼兒配方乳粉，采用干法生產(chǎn)，其特點是（）。
題型：多項選擇題