單項(xiàng)選擇題全脂乳粉的感官要求不包括（）。

A.呈均勻一致的乳黃色
B.具有乳特有的香味
C.干燥粉末，允許有少量的結(jié)塊
D.潤(rùn)濕下沉快，沖調(diào)后無(wú)團(tuán)塊，無(wú)沉淀


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1.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)不是酸奶生產(chǎn)過(guò)程中殺菌的目的（）。

A.殺滅微生物中的致病菌和有害微生物
B.為發(fā)酵劑的菌種創(chuàng)造一個(gè)雜菌少、有利生長(zhǎng)繁殖的外部環(huán)境
C.提高乳蛋白的水合力
D.防止砂糖結(jié)晶析出

2.單項(xiàng)選擇題對(duì)于酸奶產(chǎn)品中所使用的原輔料必須進(jìn)行的微生物檢驗(yàn)不包括（）。

A.細(xì)菌總數(shù)
B.大腸菌群
C.致病菌
D.嗜熱鏈球菌

3.單項(xiàng)選擇題對(duì)生產(chǎn)酸奶的原料乳進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的途徑不包括（）。

A.直接加混原料組成
B.濃縮原料乳
C.原料均質(zhì)
D.重組原料乳

4.單項(xiàng)選擇題牛乳的比重通常用（）測(cè)定。

A.波美計(jì)
B.乳稠計(jì)
C.錘度計(jì)
D.密度計(jì)

5.單項(xiàng)選擇題下列不屬于乳品中溶血性鏈球菌類型的是（）。

A.甲型
B.乙型
C.丙型
D.丁型