單項選擇題牛乳的比重通常用（）測定。

A.波美計
B.乳稠計
C.錘度計
D.密度計


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1.單項選擇題下列不屬于乳品中溶血性鏈球菌類型的是（）。

A.甲型
B.乙型
C.丙型
D.丁型

2.單項選擇題比色分析法不包括（）。

A.目視比色法
B.光電比色法
C.還原分光光度法
D.分光光度法

3.單項選擇題鎘柱法測定乳品中硝酸鹽含量時，樣品處理中（）不可以用做蛋白質(zhì)沉淀劑。

A.飽和硼砂液
B.稀氨緩沖液
C.亞鐵氰化鉀溶液
D.乙酸鋅溶液

4.單項選擇題通過分光光度計的光譜吸收曲線不可以取得的信息包括（）。

A.測出各種試樣被測位置的顏色
B.測定液體濃度
C.了解液體中吸收特定波長的化合物成分
D.測定某種呈色物質(zhì)的含量

5.單項選擇題在干酪的理化指標中，脂肪含量大于等于（）%。

A.25.00
B.36.00
C.50.00
D.55.00