單項選擇題下列不屬于乳品中溶血性鏈球菌類型的是（）。

A.甲型
B.乙型
C.丙型
D.丁型


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1.單項選擇題比色分析法不包括（）。

A.目視比色法
B.光電比色法
C.還原分光光度法
D.分光光度法

2.單項選擇題鎘柱法測定乳品中硝酸鹽含量時，樣品處理中（）不可以用做蛋白質(zhì)沉淀劑。

A.飽和硼砂液
B.稀氨緩沖液
C.亞鐵氰化鉀溶液
D.乙酸鋅溶液

3.單項選擇題通過分光光度計的光譜吸收曲線不可以取得的信息包括（）。

A.測出各種試樣被測位置的顏色
B.測定液體濃度
C.了解液體中吸收特定波長的化合物成分
D.測定某種呈色物質(zhì)的含量

4.單項選擇題在干酪的理化指標中，脂肪含量大于等于（）%。

A.25.00
B.36.00
C.50.00
D.55.00

最新試題

冰淇淋的質(zhì)地過黏主要是哪些因素導(dǎo)致？（）

題型：多項選擇題

生產(chǎn)再制干酪時，如果所選擇的天然干酪在色澤、外觀、組織上存在缺陷，是不能作為原料進行生產(chǎn)的。

題型：判斷題

嬰兒配方粉是以母乳中的各種營養(yǎng)元素和復(fù)合礦物質(zhì)種類和比例為基準開發(fā)的一類產(chǎn)品，嬰兒配方乳粉的品質(zhì)很大程度上由其配方與母乳的接近程度決定的。

題型：判斷題

嬰幼兒乳粉鈣含量測定，樣品濕法消解，加入10mL硝酸，再加入（）高氯酸。

題型：單項選擇題

與氣流輸粉相比，流化床輸粉具有（）優(yōu)點。

題型：多項選擇題

脫脂速溶乳粉加工中，要實現(xiàn)附聚，從設(shè)備角度考慮，需要（）。

題型：多項選擇題

非脂固形物過多時，則脂肪特有的奶油味將被消除、而煉乳臭或脫脂奶粉臭將因此而出現(xiàn)。

題型：判斷題

再制干酪生產(chǎn)中，無論采用哪種融化鍋，乳化時間均為（）。

題型：單項選擇題

再制干酪生產(chǎn)中，必需添加一類物質(zhì)（）通過其吸水膨脹、離子交換、緩沖作用，提升酪蛋白的乳化能力，將水、油脂、蛋白質(zhì)充分混合形成均一穩(wěn)定體系。

題型：單項選擇題

食用油脂是冰淇淋的主要組成，可賦予產(chǎn)品細膩的組織，濃郁的風(fēng)味，在冰淇淋制作中，食用油脂用量為（）。

題型：單項選擇題