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判斷題習(xí)慣上把含酸量在0.20％以下的牛乳列為新鮮牛乳，而0.20％以上的列為不新鮮牛乳。牛乳酸度有兩種表示方法。

1.判斷題牛乳中有兩種酸度：外表酸度和真實酸度。牛乳的總酸度為外表酸度與真實酸度之和。

2.判斷題全脂乳粉灰分測定時灰化溫度一般在500-550℃范圍內(nèi)。

3.判斷題全脂乳粉灰分測定時灰化容器通常以素?zé)邵釄遄鳛榛一娜萜鳌?/a>

4.判斷題包裝材料必須符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》第四章的規(guī)定；使用前須經(jīng)嚴(yán)格檢驗。貯存包裝材料的倉庫必須清潔，并有防塵、防污染措施。

5.判斷題乳品加工車間必須設(shè)有更衣室、廁所、淋浴室、休息室。這些場所應(yīng)燈光明亮、通風(fēng)良好、潔凈，門窗可以直接開向車間。