單項(xiàng)選擇題原料加工有很強(qiáng)的技術(shù)性，它直接影響著產(chǎn)品的（）、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及成本核算。

A.形態(tài)
B.營養(yǎng)衛(wèi)生
C.色彩
D.口味


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1.單項(xiàng)選擇題牛膝草常用于（）的菜肴，如牛仔肉、奶油雞、釀白菌等。

A.昧香
B.昧濃
C.味清淡
D.味鮮咸

2.單項(xiàng)選擇題羅勒常用于（）菜肴、肉類菜肴以及湯類的制作。

A.禽類
B.海鮮類
C.番茄類
D.蔬菜類

3.單項(xiàng)選擇題鼠尾草主要用于雞、鴨菜肴以及（）菜肴。

A.魚類
B.海鮮類
C.蔬菜類
D.肉餡類

4.單項(xiàng)選擇題他拉根有濃烈的香味，并有（）的味感。

A.清甜
B.苦澀
C.清涼
D.薄荷

5.單項(xiàng)選擇題桂皮在西餐中常用于腌漬（），也常用于制作甜點(diǎn)。

A.肉類
B.禽類
C.蔬菜
D.鮮果