最近的2019中文字幕免费,99热99re6国产在线播放

^{<li id="cayjx"></li>}

判斷題超高溫滅菌系統(tǒng)是密閉的生產(chǎn)系統(tǒng)，牛乳泵入系統(tǒng)中后，在流經(jīng)途中被預(yù)熱、均質(zhì)、高溫殺菌及冷卻。

1.多項選擇題我國巴氏殺菌乳在良好的冷鏈條件下保質(zhì)期一般能達到7-15天，但實際的生產(chǎn)中往往出現(xiàn)未到保質(zhì)期卻變質(zhì)的情況，分析其原因主要包括（）方面。

A.原料乳新鮮度差
B.冷鏈的連續(xù)性控制不好
C.輸送乳的管線、儲乳罐及包裝設(shè)備清洗、消毒不徹底有微生物殘留
D.巴氏殺菌效果不好

2.判斷題糠氨酸乳蛋白質(zhì)在受熱條件下的副產(chǎn)物，成品奶中糠氨酸含量越高，說明乳制品加工受熱溫度越高，時間越長。

3.單項選擇題巴氏殺菌乳在貯存、運輸、銷售過程中必須保證冷鏈的連續(xù)性，溫度始終低于4℃以下，保質(zhì)期限定在（）天內(nèi)。

A.7-15天
B.30天
C.28天
D.21天

4.多項選擇題關(guān)于原料乳在暫存期間的要點描述正確的是（）。

A.貯乳罐使用前應(yīng)徹底清洗、殺菌
B.每罐須放滿
C.要定時開啟攪拌器，緩慢攪拌以防止脂肪上浮。
D.乳經(jīng)24小時貯藏，乳溫上升不得超過2-3℃

5.判斷題不同乳制品的原料乳所需預(yù)處理巴氏殺菌條件是相同的。