判斷題不同乳制品的原料乳所需預處理巴氏殺菌條件是相同的。
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1.多項選擇題離心凈乳主要包括以下（）方面的操作要點。
A.進料量為額定進料量的85-90%
B.進廠后的原料乳可直接進行離心凈乳
C.先開機再進料
D.乳溫應達60℃左右
2.單項選擇題芽孢菌具有較強的耐熱性，如下（）過程，可去除90%的芽孢菌。
A.巴氏殺菌
B.超過溫滅菌
C.離心凈乳
D.過濾
3.多項選擇題下列加工處理中（）屬于預處理過程。
A.過濾
B.脫氣
C.離心凈乳
D.超高溫滅菌
E.標準化
F.均質(zhì)
G.冷卻
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全脂乳粉加工過程中，牛乳經(jīng)過真空濃縮后需要達到以下（）要求。
題型：多項選擇題
脫脂速溶乳粉加工中，要實現(xiàn)附聚，從設備角度考慮，需要（）。
題型：多項選擇題
硬質(zhì)冰淇淋與軟質(zhì)冰淇淋的干物質(zhì)含量不同，硬質(zhì)冰淇淋的干物質(zhì)含量一般為（）。
題型：單項選擇題
正常成熟條件下，切達干酪的成熟時間一般為（）。
題型：單項選擇題
可以降低產(chǎn)品中溶氧量，顯著提高嗜酸乳桿菌、雙岐桿菌的活菌數(shù)的物質(zhì)是（）。
題型：多項選擇題
嬰兒配方粉是以母乳中的各種營養(yǎng)元素和復合礦物質(zhì)種類和比例為基準開發(fā)的一類產(chǎn)品，嬰兒配方乳粉的品質(zhì)很大程度上由其配方與母乳的接近程度決定的。
題型：判斷題
軟質(zhì)干酪，是一種水分含量高且易腐敗變質(zhì)的干酪產(chǎn)品，最著名的軟質(zhì)干酪是英國的切達干酪和法國的卡門培爾干酪。
題型：判斷題
人乳中不含β-乳球蛋白和a-乳白蛋白，這兩類蛋白是嬰兒食用嬰幼兒配方乳粉過敏的主要原因。
題型：判斷題
碘標準貯備液可以使用（）進行配制。
題型：單項選擇題
下列因素中（）直接決定了成品再制干酪類型、品質(zhì)和風味口感特點。
題型：多項選擇題