判斷題腐敗變質(zhì)罐頭的外觀有兩種類型，即平聽和脹罐。
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3.單項選擇題在腌制泡菜的過程中，微生物類群的變化，相對重要的階段是（）
A.微酸階段
B.酸化成熟階段
C.過酸階段
4.單項選擇題不屬于變形桿菌食物中毒癥狀的是：（）
A.侵染型
B.毒素型
C.過敏型
D.敗血癥型
5.單項選擇題金黃色葡萄球菌能產(chǎn)生多種毒素和酶，下列成分中不具有毒性的是（）
A.溶血毒素
B.凝固酶
C.腸毒素
D.蛋白酶
最新試題
食品微生物檢測可以有效防止或減少食物中毒和人畜共患病的發(fā)生。
題型：判斷題
以下對食品微生物檢測意義的描述，正確的是（）。
題型：多項選擇題
國家頒布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵乳》規(guī)定，活菌型發(fā)酵乳制品中乳酸菌數(shù)不得低于（）CFU/mL。
題型：單項選擇題
3M菌落總數(shù)測試片的優(yōu)點(diǎn)有（）。
題型：多項選擇題
食品微生物檢測是食品安全的重要指標(biāo)，經(jīng)檢測合格的食品中不含有任何微生物。
題型：判斷題
旋渦振蕩器一般有的模式是：（）
題型：單項選擇題
分解蛋白質(zhì)的微生物，最主要的是（）。
題型：單項選擇題
下列不是3M測試片核心技術(shù)的有（）。
題型：單項選擇題
涂布平板法是制成無菌平板，冷卻凝固后，將（）的某一稀釋度的樣品懸液滴加在平板表面。再用無菌玻璃涂棒將菌液均勻分散至整個平板表面。
題型：單項選擇題
食品加工中能引起微生物污染的因素包括（）。
題型：多項選擇題