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填空題乳液的自然腐敗變質(zhì)過(guò)程可分為抑菌期、乳鏈球菌期、（）、真菌期和腐敗期（胨化細(xì)菌期）五個(gè)時(shí)期。

1.填空題發(fā)酵的產(chǎn)能水平較底，呼吸作用的產(chǎn)能水平較（）。

2.填空題食品的細(xì)菌學(xué)檢查所包含內(nèi)容很多，一般都要進(jìn)行細(xì)菌總數(shù)和（）的測(cè)定。

3.填空題設(shè)原菌液含菌數(shù)為100個(gè)/ml，經(jīng)400分鐘培養(yǎng)后含菌數(shù)增至10⁹個(gè)/mL，則該菌的代時(shí)為1.72分鐘，400分鐘繁殖（）代。

4.填空題人體正常菌群的生理作用有生物拮抗作用、（）、合成維生素和降解食物殘?jiān)取?/a>

5.填空題生產(chǎn)酸奶的主要菌種是（）、和嗜熱鏈球菌。

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