判斷題生產(chǎn)一線直接接觸食品的加工人員，如手上有外傷感染，應(yīng)暫時調(diào)離生產(chǎn)一線。

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1.多項選擇題食品加工中能引起微生物污染的因素包括（）。

A.大氣
B.土壤
C.水
D.包裝材料

2.單項選擇題影響食品安全的最主要因素是（）。

A.物理因素
B.動物因素
C.微生物因素
D.化學(xué)因素

3.單項選擇題分解蛋白質(zhì)的微生物，最主要的是（）。

A.酵母菌
B.細(xì)菌
C.霉菌
D.放線菌