單項選擇題以下哪項不屬于用工數(shù)量的控制？（）

A.減少缺勤工時
B.控制非生產(chǎn)和服務(wù)工時
C.嚴(yán)格執(zhí)行勞動定額
D.人員配備比例適當(dāng)


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1.單項選擇題以下哪項是正確的餐飲產(chǎn)品成本控制流程？（）

A.采購—庫存—驗收—出庫—加工—烹飪—配餐—銷售
B.采購—庫存—出庫—驗收—加工—烹飪—配餐—銷售
C.采購—驗收—庫存—出庫—加工—烹飪—配餐—銷售
D.采購—庫存—出庫—驗收—烹飪—加工—配餐—銷售

2.單項選擇題確保餐飲衛(wèi)生和食品安全符合國家相關(guān)管理部門規(guī)定，定期檢查，整改屬于：（）

A.菜單設(shè)計
B.廚房管理
C.餐廳及服務(wù)管理
D.食品安全管理

3.單項選擇題餐飲企業(yè)經(jīng)營管理的首要工作以及餐飲業(yè)務(wù)循環(huán)的起點是：（）

A.菜單設(shè)計
B.菜肴口味和質(zhì)量
C.餐廳及服務(wù)管理
D.食品安全管理

4.單項選擇題客房接待服務(wù)不包括以下哪項：（）

A.整理客房服務(wù)
B.開夜床服務(wù)
C.微型酒吧服務(wù)
D.辦理入住服務(wù)
E.借用物品服務(wù)