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判斷題白砂糖單純吸濕會造成結(jié)塊。（）

1.判斷題白砂糖色值越高會使得產(chǎn)品的底色越深。（）

2.判斷題油脂氧化包括自動氧化、光氧化（光氧合作用）、酶促氧化。（）

3.判斷題蔗糖溶液的滲透壓與其濃度有關(guān)，濃度越高，滲透壓越高。濃度高的蔗糖溶液滲透壓較高，抑制了微生物的繁殖，具有一定的保存性。（）

4.判斷題蔗糖可分解成有還原性的葡萄糖和果糖，分解后，在有氨基酸存在的條件下，會發(fā)生美拉德褐變反應(yīng)。（）

5.判斷題白砂糖吸濕會引起結(jié)塊。（）