判斷題浮水判斷法可鑒別鮮蛋的新鮮度。

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2.多項選擇題鮮魚主要從（）方面進(jìn)行感官評定。

A.肌肉和腹部外觀
B.體表
C.魚鰓
D.眼球

3.多項選擇題鮮豬肉可從（）進(jìn)行感官鑒別。

A.脂肪和肉湯
B.彈性
C.氣味
D.外觀

4.多項選擇題鮮果品的感官質(zhì)量鑒別方法主要是（）。

A.感覺
B.品嘗
C.鼻嗅
D.目測

5.單項選擇題（），蛋黃、蛋清色澤分明，無異常顏色。

A.良質(zhì)鮮蛋
B.一類次質(zhì)鮮蛋
C.二類次質(zhì)鮮蛋
D.劣質(zhì)鮮蛋