單項選擇題致敏原類原料在車間配料間應與非致敏原類原料隔離存放，（）用物理隔斷將其隔開存放。
A.條件允許可以
B.不允許
C.評估后可以
D.記錄后可以
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1.單項選擇題稱量原料時將電子稱或臺秤表面清理干凈，同時電子秤必須精確到（）。
A.10g
B.1g
C.0.1g
D.0.01g
2.單項選擇題半成品采微生物樣前關閉攪拌，用濃度（）%酒精對緩沖罐口周圍環(huán)境消毒。
A.70
B.75
C.70-75
D.70-80
3.單項選擇題定容完畢后將罐蓋關閉，開啟攪拌，攪拌（）分鐘以上取樣檢驗，檢驗合格后轉(zhuǎn)序。
A.15
B.10
C.20
D.25
4.單項選擇題擰開采樣閥接取樣容器（）料液后，關閉采樣閥。
A.1/5
B.2/5
C.3/5
D.4/5
5.單項選擇題設備閑置時間≥12h，＜2天，配料罐、緩沖罐、暫存罐、老化罐、化料罐（鍋）、發(fā)酵罐、模具、普通（非無菌）灌裝機等使用前須進行（）。
A.消毒
B.1個CIP
C.2個CIP
D.以上全不是
最新試題
人乳中不含β-乳球蛋白和a-乳白蛋白，這兩類蛋白是嬰兒食用嬰幼兒配方乳粉過敏的主要原因。
題型：判斷題
飲用益生菌發(fā)酵乳最佳的時間是（）。
題型：單項選擇題
下列因素中（）直接決定了成品再制干酪類型、品質(zhì)和風味口感特點。
題型：多項選擇題
嬰幼兒乳粉鈣含量測定，微波消解取樣量為（）。
題型：單項選擇題
嬰幼兒配方乳粉，采用干法生產(chǎn)，其特點是（）。
題型：多項選擇題
冰淇淋的形體缺陷類型主要包括哪些方面？（）
題型：多項選擇題
嬰兒配方粉是以母乳中的各種營養(yǎng)元素和復合礦物質(zhì)種類和比例為基準開發(fā)的一類產(chǎn)品，嬰兒配方乳粉的品質(zhì)很大程度上由其配方與母乳的接近程度決定的。
題型：判斷題
再制干酪生產(chǎn)過程中，從保存性和乳化效果來講，乳化溫度必須達到（）以上。
題型：單項選擇題
抽脂瓶應帶有軟木塞或其他不影響溶劑使用的瓶塞，是堿水解法測定脂肪含量的專用器具。
題型：判斷題
益生菌發(fā)酵乳的生理功效體現(xiàn)在（）。
題型：多項選擇題