單項選擇題造型方式可分為仿幾何形、仿植物形、仿（）。
A.人物造型
B.動物形
C.建筑造型
D.山水畫形
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1.單項選擇題我國糕點食品的（）種類繁多，不同地區(qū)、不同幫式有不同的造型。
A.造型
B.塑造
C.成形
D.經(jīng)營
2.單項選擇題造型藝術(shù)是用一定的物質(zhì)材料，塑造可視的平面或（）的形象。
A.抽象
B.立體
C.視覺
D.感覺
3.單項選擇題冷餐會賓主可以自由走動，相互敬酒交談，餐點由賓主自取，服務(wù)員（）。
A.主動服務(wù)
B.上前斟酒
C.走動服務(wù)
D.指點服務(wù)
4.單項選擇題冷餐會通常采用長桌，不設(shè)主賓席，也沒有（）的座位。
A.指定
B.貴賓
C.主人
D.固定
5.單項選擇題冷餐會是招待會的（），規(guī)模大小不等。
A.多種形式
B.二種形式
C.一種形式
D.不同形式
最新試題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：單項選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：單項選擇題
豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項選擇題
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：單項選擇題
無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。
題型：判斷題
下屬于蛋面類面團的是（）。
題型：單項選擇題
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
題型：單項選擇題
風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：單項選擇題