理化分析章節(jié)練習(2018.10.17)

來源：考試資料網(wǎng)

1 下列維生素中屬于脂溶性維生素的是（）

2.判斷題紫外分光光度計使用的單色器是玻璃棱鏡。

3 下列（）適合測量黏度較高的流體。

4.判斷題用比色法測定維生素A 時，所生成的藍色配合物很穩(wěn)定。

5.判斷題斑點所走的距離與溶劑所走的距離的比值，稱為比移值。

6.填空題肉制品常用的發(fā)色劑是（）和（），ADI 值分別為（）。

參考答案：亞硝酸鹽（鈉）；硝酸鹽（鈉）；0-0.2mg/kg和0-5mg/kg

7 鉛與雙硫腙生成紅色配合物時酸度以（）為宜。

8.問答題簡述ELISA方法的原理及檢測項目。

參考答案：采用酶標記的抗體或抗原（或抗抗體）與樣品中的抗原或抗體間進行的抗原-抗體反應(yīng)，對樣品中成分進行檢測?？股貦z測、霉菌毒素...

9 以下（）是國際食品法典委員會的縮寫。

10 檢測農(nóng)藥常常使用的氣相色譜，其檢測器往往也是特異性檢測器，ECD 是哪種特異性檢測器的縮寫（）