食品衛(wèi)生學(xué)食品添加劑及其管理章節(jié)練習(xí)(2019.04.23)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題有使用禁忌或安全注意事項(xiàng)的食品添加劑，應(yīng)當(dāng)有（）或者中文警示說明。

2.判斷題食品添加劑生產(chǎn)許可審查通則于2010年9月1日?qǐng)?zhí)行，原《食品添加劑產(chǎn)品生產(chǎn)許可證換（發(fā)）證實(shí)施細(xì)則》（全許辦（2005）45號(hào)）和《食用香料香精產(chǎn)品生產(chǎn)許可實(shí)施細(xì)則》（國(guó)質(zhì)檢食監(jiān)（2008）297號(hào)）同時(shí)廢止。

參考答案：正確

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3.填空題食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)屬于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。凡食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)原料級(jí)別作出規(guī)定的，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)必須使用（）；對(duì)原料級(jí)別未作具體規(guī)定的，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)可自行選擇原料級(jí)別，食品添加劑生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（）。

參考答案：相應(yīng)級(jí)別或質(zhì)量更高的原料；食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

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4.填空題食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)必須具備滿足（）需要的生產(chǎn)設(shè)備，應(yīng)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

參考答案：生產(chǎn)工藝

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5.填空題食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)生產(chǎn)中的重要工序或產(chǎn)品關(guān)鍵特性進(jìn)行質(zhì)量控制，并應(yīng)在生產(chǎn)工藝流程圖上標(biāo)出（）。

參考答案：關(guān)鍵的質(zhì)量控制點(diǎn)

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6.填空題《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》自（）起施行。

參考答案：2010年6月1日

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7.問答題食用合成色素有哪些毒性？

參考答案：食用合成人工色素對(duì)人體有一定的毒性，主要有一般毒性和致癌性。另外，許多合成色素除本身或其代謝產(chǎn)物具有毒性外，在其生產(chǎn)合成...

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8.填空題復(fù)合食品添加劑中的各單一品種食品添加劑應(yīng)當(dāng)列入《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和衛(wèi)生部公告的食品添加劑名單，且具有相同的使用范圍。嚴(yán)禁使用（）生產(chǎn)復(fù)合食品添加劑。

參考答案：非食用物質(zhì)

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9.判斷題復(fù)檢結(jié)論與原檢驗(yàn)結(jié)論一致的，復(fù)檢費(fèi)用由申請(qǐng)人承擔(dān)；復(fù)檢結(jié)論與與檢驗(yàn)結(jié)論不一致的，復(fù)檢費(fèi)用由原許可機(jī)關(guān)承擔(dān)。

參考答案：錯(cuò)誤

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10.判斷題衛(wèi)生部委托中國(guó)疾病預(yù)防控制中心負(fù)責(zé)收集、匯總有關(guān)企業(yè)或協(xié)會(huì)指定適用于食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)的建議，組織專家進(jìn)行研究并上報(bào)。

參考答案：正確

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